Leśny mech 🍰

Składniki:

• 150g cukru
• 100g oleju (dobrze użyć oleju bez zapachu i smaku)
• 3 jajka
• 200 g mąki pszennej lub orkiszowej
• 160g mąki krupczatki lub kaszy mannej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rozmrożonego i odciśniętego szpinaku (przed rozmrożeniem to jest torebka 500 g)
• 125 g wody
• 100 g galaretki cytrynowej lub agrestowej
• 800 g schłodzonej śmietany 30%
• owoce leśne lub granat do dekoracji

Wykonanie:

1. Do TM dodać cukier i zmiksować 20s/obr10
2. Założyć motylek, dodać jajka, ubijać 4min/37°C/obr4. 
3. Ponownie ubijać 1min/obr3, w tym czasie wlewać stopniowo olej. 
4. Zdjąć motylek, dodać mąkę pszenną lub orkiszową, mąkę krupczatkę lub kaszę mannę, proszek do pieczenia i wymieszać 3min/obr.4. 
5. Rozgrzać piekarnik do 180°C, ciasto przelać do formy (w mniejszej foremce wyjdzie dość wysokie), wyrównać powierzchnię i piec 40 minut. 
6. Wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Do czystego naczynia wlać wodę i wsypać galaretkę. gotować 4min/100°C/obr2.
8. Przelać do miski, odstawić żeby ostygła.
9. Umyć i dobrze osuszyć naczynie miksujące. Założyć motylek, dodać śmietanę i ubić ok. 1min/obr4. Ubijać kolejne 30s/obr3 (pilnując aby nie zrobiło się masło) w tym czasie wlewamy stopniowo galaretkę.
10. Ostudzone ciasto wyjąć z formy. Ostrym nożem ściąć wierzch o grubości ok 1cm, odłożyć. 
11. Masę śmietanową przelać na ciasto, rozprowadzić równomiernie. Na masę śmietanową pokruszyć ścięty wcześniej wierzch. 
12. Udekorować granatem lub owocami leśnymi. 
13. Przechowywać w lodówce.

▶ Leśny mech

• Można je także zrobić i podać w formie tortu, wtedy robimy ciasto dwa razy, czyli powtarzamy czynności od 1 do 2 a ciasto pieczemy w dwóch tortownicach. Kremu robimy tyle samo, możemy do niego dodać owoce sezonowe. Ciasto po ostudzeniu przekrajamy wzdłuż aby uzyskać trzy osobne blaty, a to co nam zostanie kruszymy i posypujemy wierzch.