Curry z soczewicy i mleczka kokosowego 🍛

Składniki:

• 150 g cukinii, pokrojonej w kostkę
• 200 g marchewki, pokrojonej w plasterki
• 2 łyżki curry
• 20 g oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 300 g soczewicy, czerwonej lub zielonej
• 700 g wody
• 1/2 łyżeczki kolendry, mielonej
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczki soli
• 400 g mleczka kokosowego
• 400 g kurczaka, pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Do TM włożyć marchewkę, cukinię, oliwę i curry. Dusić 2min/100°C/obr.wst.2
2. Dodać soczewicę, kurczak, kurkumę i wodę, gotować 20min/100°C/obr.wst.2
3. Dodać pozostałe składniki, gotować ok. 5min/100°C/obr.wst.2